湖北省市场监督管理局党（dǎng）组成员（yuán）陈专在致辞（cí）中提到，发（fā）展食品科学，促进食品产业健康发展，是落实（shí）健康中国战（zhàn）略，满足人民群众对美好生活追（zhuī）求的一（yī）件大（dà）事。食（shí）品产业（yè）是湖北省最大的产业（yè）之一，2018年全省食（shí）品产业主（zhǔ）业收入达到6165亿元，增长8.3%，增长势头良好（hǎo）。但（dàn）还需要在创新引领，产业升级上下（xià）功夫。

　　华中农业大学校长李召虎介绍，食品科学与技术学院是学校人才（cái）培养和科（kē）技创（chuàng）新（xīn）的重（chóng）要组成（chéng）部分，也是学校学（xué）科建设的重（chóng）要（yào）阵地。期待通过本次盛（shèng）会，将更进一（yī）步加强合（hé）作，为农业（yè）农村现代化，为健康中国（guó）作出更（gèng）多更大的贡（gòng）献（xiàn）。

　　“鼓励探索、突出原（yuán）创；聚焦（jiāo）前沿（yán）、独辟蹊径；需求牵（qiān）引、突破瓶颈；共性导向、交叉融通。”国（guó）家（jiā）自然科学基金委（wěi）生命科学部食品科学（xué）项目（mù）主任李兴峰教授（shòu）介绍了（le）新时代科学基金资助（zhù）导向，进一步详解了基于四类科（kē）学问题属性的分类申请（qǐng）。

　　技术创新 凝聚科技与产业融合之（zhī）力

　　中（zhōng）国工程院（yuàn）院士（shì）、中国食品科学（xué）技术学（xué）会（huì）副理事长、北京（jīng）工商大学校长孙宝国在“创（chuàng）新驱（qū）动中国传统食品现代化”的（de）大会报告中提到（dào），食品发（fā）展的方（fāng）向是（shì）“风（fēng）味、健康（kāng）双导向”，即（jí）要好吃（chī）、好喝，还要健（jiàn）康。“生产现代（dài）化是（shì）食品产业发展的主流，但不是（shì）全部。食（shí）品手工制作与现代化生产（chǎn）会（huì）长期（qī）共存，相（xiàng）得益（yì）彰。”

　　“中（zhōng）国食品界（jiè）应进一步增强饮食文（wén）化自信，要积极主动研究中（zhōng）国传统食品和传统（tǒng）食品现代化的基础科学（xué）和关（guān）键技术问题，引领世（shì）界中国传统食品的研究（jiū）方向（xiàng）。”孙（sūn）宝国（guó）说。他同时提出了中国传统食品（pǐn）现代化面临的新问题与（yǔ）挑战，如公众（zhòng）的食（shí）品安全信心尚未完全恢复，食品真实性问题（tí）凸显，掺假欺诈（zhà）行为屡见不鲜（xiān），法规（guī）、标（biāo）准滞后（hòu）成为影（yǐng）响食品发展创新的新（xīn）瓶颈，消费者的食品生产、安（ān）全、营（yíng）养、消费知识匮乏等。他认为（wéi），创新驱动中国传统食品（pǐn）现代化，需要用（yòng）现代（dài）科学技术探索中国传统食品的基础科学问（wèn）题，用高新技术改造传统（tǒng）食品产业，多（duō）学科交叉促进食品领域革命性颠覆性技术创新，同时还要加强科普，为传统食品现代化保驾护航。传（chuán）承、弘（hóng）扬中国（guó）优秀食文（wén）化，让中国美食走（zǒu）向世界是食品科技工作者的使命。

　　中国工程院院士、中国食品科学技术（shù）学会名誉副（fù）理事长（zhǎng）、江南大学校长陈（chén）坚在“中国食品科技：从（cóng）2020到2035”的报（bào）告中说（shuō），食品合成生物（wù）学，食品精（jīng）准（zhǔn）营养与个性化制造，食（shí）品装备智（zhì）能制造（zào）等，将成为未来我（wǒ）国食（shí）品（pǐn）战略趋向（xiàng）。生态（tài）效应、人口增长等成为未来我国（guó）食品产业面临的挑战。未来食品将（jiāng）是人类未来生产方面和生活方式（shì）改变的（de）代表性物质（zhì）。在解（jiě）决全球食物供给和质（zhì）量等问题上，满足人（rén）们更高需要（yào）。

　　“吃柑橘为什么会上火？”湖北省食品科学技术（shù）学会理事长、华中农业大学潘思（sī）轶（yì）分享了柑橘“上火”机制，表（biǎo）明（míng）吃柑橘引起的上火，是由于果（guǒ）实（shí）中的水溶性蛋白（bái），通（tōng）过人体花生（shēng）四烯酸代谢途径诱导产生的免（miǎn）疫炎症反（fǎn）应（yīng）。潘思轶（yì）重点介绍了具地方优（yōu）势资源的（de）柑橘的营（yíng）养（yǎng）特（tè）性与资源高效利用。柑（gān）橘主要分布（bù）在革命老区及贫困（kùn）山区，是果农致富的重要产（chǎn）业。作为产业扶（fú）贫（pín）的重要抓（zhuā）手，柑橘种植面积在持（chí）续（xù）增长中（zhōng）。他认为，柑（gān）橘高效利（lì）用的目标,主要包（bāo）括最大限度的利用和保（bǎo）护次生代（dài）谢（xiè）产物（wù）、提（tí）高次生代（dài）谢（xiè）产物的生物利用率（lǜ）、次生代谢产物（wù）的挖掘、明确次生（shēng）代谢（xiè）产物的健康机制等（děng）。